fc2ブログ


『ギリシャへの小窓』
ギリシャ情報サイト『ギリシャへの扉』のweblogです
>> ホーム
>> RSS1.0
プロフィール

mesogeia

Author:mesogeia
Twitter: @tab_greece

イタリア、イギリスを経て、今はアテネ近郊の港町ピレウスに住んでいます。

このブログでは、ギリシャ暮らしの中での発見や、ウエッブサイト

『ギリシャへの扉』

の更新情報などをお伝えします。

プロフィールの写真は、ギリシャ・コーヒーです。

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

リンク

ギリシャの天然酵母パン
最近、パンを買う時、ホリアティコだけではなく、メ・プロジミというのも買うようになりました。

辞書を見るとプロジミ(προζύμι)というのは酵母のことで、メは英語のwith、メ・プロジミは酵母入りということなのですが、パン屋さんで「メ・プロジミ」というと、天然酵母(小麦粉と水を混ぜたものを数日間放置しておくと、自然に酵母が繁殖してパン種になる)でつくったパンを指すようです。イギリスではサワードウと呼ばれているパンのことですね。

英語の名前が示唆するように、酸味があることもありますが、ほとんど感じられない程度のことも多いです。私は酸っぱいパンが苦手なのですが、パン屋で買うパンで、酸っぱすぎるものに当たったことはありません。でも、家庭で作った、教会で配られるパン(アンティドロ)では、「うっ・・・」というものにあたったこともあるので(誤解がないように言い添えておきますと、酸っぱいパンが好きな人もたくさんいて、これは好みの問題です)、菌の具合によって変わってくるのでしょう。

このプロジミ・パン、パン屋によって、かなり味が違います。ホリアティコもかなり違うのですが、それ以上に違うと思います。




続きを読む

テーマ:ギリシャ - ジャンル:海外情報

ギリシャの食 | トラックバック:0 | コメント:0
[ 2009/02/20(金) 08:14 ]

ギリシャの白いパン
私が黄色いパンホリアティコ・プソミ」ばかり買っていたら、旦那が「たまには白いパンも食べたい」と言い出しました。

「じゃあ、買ってくるから名前を教えて」

と言うと

「・・・」

と、しばらく沈黙した後、

「レフコ・プソミ(白いパン)だろう」

とのお答え。

「うんじゃ、それを買ってくるわ」

と私。



   

翌日、私は一人で近所のパン屋へ。

私 「レフコ・プソミ下さい」

お店の人、ちょっと凍った後 「この辺にあるパンが白いですけど・・・ どんな感じのをお求めですか?軟らかいパン?プソマキ(小さいパン)?アスプロ(「白い」を意味するもう一つの言葉)?」

矢継ぎ早の質問のたじろぐ私 「旦那にレフコ・プソミを買って来いって言われただけで、よく分からないんですけど・・・」 と言いながら、店の人が白いといったパンを適当に指差す。

お店の人、別のパンを指差しながら 「もしかして、マルガリータ(花の名前)がいいんじゃないですか?」

もう、どうでもよくなった私 「じゃあ、それ下さい」



続きを読む

テーマ:ギリシャ - ジャンル:海外情報

ギリシャの食 | トラックバック:0 | コメント:4
[ 2009/02/02(月) 19:31 ]

ホリアティコ・プソミ
皆さん、ギリシャのパンはお好きでしょうか?

日本のふかふか食パンが一番好きという方には合わないのかもしれませんが、ギリシャの重たいパンが私は大好きです。

特に好きなのが、黄色っぽい色をしたホリアティコ・プソミ。田舎風のパンという意味ですが、フランス語で同じ意味のPain de campagne(パン・ド・カンパーニュ)とはずいぶん違った味わいです。

いくつかの店で買い比べてみて、新しい家の近くに、やっと納得の行く店を発見しました。これがその店のパンです。


xoriatikopsomi1.jpg


一つ80レプタ(=セント)。重さは400から450グラムぐらいだと思います。

これが切ったところです。ちょっと黄色っぽい色をしているのが分かっていただけるでしょうか?


xoriatikopsomi2.jpg


この色の原因は使われているセモリナ粉です。これがまた、パンになんともいえない甘い味と香りを加えてくれます。何もつけずに、パンだけを食べられるぐらい美味しいんですよ


テーマ:ギリシャ - ジャンル:海外情報

ギリシャの食 | トラックバック:0 | コメント:0
[ 2009/01/07(水) 14:04 ]

前のページ
copyright © 2024 『ギリシャへの小窓』 all rights reserved.
Powered by FC2ブログ. / NetMania